Tại vùng có nhiều nhà hàng chuỗi, một quán cà phê do gia đình sở hữu, bắt đầu với món cheesesteak và hoagie, đã phát triển thành một trong những điểm ăn sáng bền vững nhất ở vùng ngoại ô Philadelphia.
Nudy’s Cafe, thành lập năm 1979, bắt đầu từ một cửa hàng nhỏ ở Radnor với chỗ ngồi hạn chế và thực đơn chủ yếu dành cho khách mua mang đi. Người sáng lập Ray Nudy đã dành 25 năm đầu tiên sau quầy nướng, tự tay nấu ăn cho khách hàng khi việc kinh doanh dần hình thành.
Ngày nay, quán cà phê nhỏ bé đó đã mở rộng ra 16 địa điểm trên toàn khu vực, phục vụ trứng, cà phê và các món ăn ấm bụng cho nhiều thế hệ gia đình.
Ông Nudy cho biết bí quyết để quán cà phê tồn tại lâu dài rất đơn giản: giữ mọi thứ mang tính địa phương.
Trong nhiều thập kỷ, nhà hàng đã tìm nguồn cung ứng nguyên liệu từ các nhà cung cấp và nông dân của Pennsylvania – một cam kết mà ông nói đã định hình nên thương hiệu.
“Chúng tôi tự hào có hơn 30 năm gắn bó với các nhà cung cấp cũng hoạt động tại Pennsylvania,” ông Nudy nói. “Một trong những nhà cung cấp thực phẩm của tôi, Stanley Marvel, là một công ty bốn thế hệ, 100 năm tuổi. Họ cung cấp trứng và thịt xông khói cho tôi từ Hạt Lancaster – chúng tôi sử dụng gần 3 triệu quả trứng mỗi năm – và chúng tôi lấy các sản phẩm từ sữa từ Thung lũng Lehigh.”
Các sản phẩm tươi được mua tại địa phương bất cứ khi nào có theo mùa, và cà phê của quán đến từ một xưởng rang ba thế hệ ở West Chester, một mối quan hệ đối tác kéo dài hơn 30 năm.
Thực đơn đã phát triển cùng với việc kinh doanh, cung cấp các món trứng tráng, bánh kếp, bánh mì và các món ăn trưa. Món bán chạy nhất hiện nay là burrito ăn sáng, mà nhân viên cho biết vẫn là món được khách hàng yêu thích kể từ khi được thêm vào cách đây vài năm.
Ông Nudy là một doanh nhân thế hệ thứ ba – ông nội ông điều hành một tiệm sửa giày, và cha ông sở hữu các nhà hàng pizza. Việc kinh doanh của ông hiện sử dụng 400 người dân Pennsylvania, cả bán thời gian và toàn thời gian.
Gần 50 năm sau khi mở quán cà phê đầu tiên, ông Nudy cho biết phần thưởng lớn nhất là được thấy các gia đình quay trở lại với các thế hệ mới.
“Tôi thực sự thích nhìn thấy các gia đình đến đây bây giờ khi chúng tôi đã hoạt động quá lâu,” ông nói. “Họ đang đưa các cháu của mình đến.”
Theo ABC News, Nudy’s Cafe là một ví dụ điển hình về việc giữ vững các giá trị cốt lõi của một doanh nghiệp gia đình, từ việc ưu tiên nguyên liệu địa phương đến việc tạo dựng mối quan hệ bền chặt với cộng đồng, điều này đã giúp họ vượt qua thử thách của thời gian và sự cạnh tranh.
